坚果炒货行业的困境与出路

    最近几年坚果炒货行业飞速发展，行业已经在整个食品行业中占有非常重要的地位，并在部分有思想的企业家的带领下，整个行业快速升级。但是近来随着国际金融危机和国内食品安全问题的双重影响，坚果炒货行业也受到一定程度的冲击，面对现实困境行业该如何应对呢？笔者就这方面的问题谈一下自己的看法。
　　
    一、坚果炒货行业的现状

　　1. 坚果炒货行业的基本格局

　　1) 行业规模越来越大

　　近年来，坚果炒货食品作为我国传统的营养型休闲食品，随着我国经济的快速发展，全行业呈持续快速发展态势，每年增幅均在30%以上,2006年规模以上企业(年销售额500万以上)，销售收入达200亿元，全行业超过500亿元，已占全国休闲食品社会另售总额的35%左右。

　　2) 行业集中度低

　　坚果炒货行业进入门槛极低，号称“一把铲一口锅、生意就可以开火”。造成了从业企业较多，尤其是分布在全国各个地方的散货炒货从业者不计其数。而国内已经形成品牌的企业在对行业的竞争中由于散货的方便、新鲜、价格低廉等等因素又无可奈何，所以造成坚果炒货行业相对其他行业来说行业集中度较低。

　　3) 品牌溢价能力差

　　坚果炒货行业的产品的溢价能力较差，其中高端产品与低端产品的价格差异较小（不到一倍），即使高端产品很多也是依靠包装和品牌力硬性拉高价格，消费者普遍认可度不高。而同属于休闲食品的蛋黄派、苹果派之类的休闲食品的品牌溢价能力就相对较大。

　　4) 行业格局已具雏形，但群效应没有出现

　　全国坚果炒货行业已经形成安徽派（以洽洽、真心领衔）、川派（徽记、百世兴领衔）、沪越派（三明、大好大为代表）。这三派在行业内已经得到认可，但是各派的区别不明显，最起码还没有影响到消费者。不像川酒云烟的品牌群效应明显，也不及温州的小电器、晋江的服装等规模效应，还没有在消费者心中打下烙印。

　　2. 金融危机对坚果炒货行业的影响

　　1) 金融危机对行业的影响

　　源自美国的金融危机造成了整个世界金融圈的动荡，刚开始只是对金融产业的虚体经济造成很大的影响，但是随着影响的进一步加深，开始逐渐影响的各国的实体经济。站在目前整个国际环境来看，我国是受影响较轻的大国。而在我国工业经济中，食品工业又是受冲击较小的行业，其中坚果炒货行业虽然不是生活必需品，但是在整个食品行业的大环境下，同样受到的冲击也是不大的。