学做家常菜：鱼香茄子的家常做法

    主料：茄子

    辅料：大葱 姜 白皮蒜 蒜 豆瓣酱 白糖 醋 食盐 鸡精 淀粉

    1.鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条

    2.起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了

    3.锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香

    4.加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡