学做家常菜：叉烧肉的家常做法

    主料：猪里脊肉

    辅料：蜂蜜 叉烧酱

    1.猪里脊洗净，并用厨房用纸擦干水分

    2.将刀将猪里脊外表的白色筋膜去除，并将里脊切成2小段

    3.用牙签在里脊表面扎上小孔，方便腌制入味

    4.取5大汤匙李锦记叉烧酱，均匀涂抹在里脊肉表面，腌制12小时

    5.腌制好之后，放在烤盘上，并涂抹一层薄薄的蜂蜜水，200℃ 烤制30分钟

    6.烤制中途，翻面

    7.待冷却之后，切片食用

    烹饪小技巧：

    1、里脊肉是纯瘦肉，很嫩，烤出来之后不柴，很好吃。若是喜欢肥瘦相间的，可以选择梅肉或是猪颈肉

    2、 腌制时间最好在24小时以上，不着急食用，可以腌制2-3天，那样更入味（俺做的时候比较着急，只腌制了12个小时，里脊肉内部不够入味，味道稍差些）

    3、腌制时应尽量把里脊肉切成小块，以拳头大小为好（俺没仔细做功课，直接切成2段了，这也是内部不够入味的原因之一）

    4、若不喜欢味道过甜，可以省略涂蜂蜜水这一步骤

    5、在餐馆里吃到的叉烧肉都是Q弹多汁的感觉，俺做的却稍差，下次多点腌料，让整个肉肉表面都包裹上很厚的一层叉烧酱，口感一定会有所提升。

    6、如此总结下来，一块叉烧肉的口感和味道如何，完全取决于腌制时间长短、肉块大小、腌料用量多少和肉的选择四大因素。