满汉全席之廷臣宴菜谱

     廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加，固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿，宴时循宗室宴之礼。皆用高椅，赋诗饮酒，每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。皇帝籍此施恩来拢络属臣，而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式。

     菜谱：

     丽人献茗：狮峰龙井

     乾果四品：蜂蜜花生怪味腰果 核桃粘 苹果软糖

     蜜饯四品：蜜饯银杏蜜饯樱桃 蜜饯瓜条 蜜饯金枣

     饽饽四品：翠玉豆糕栗子糕 双色豆糕 豆沙卷

     酱菜四品：甜酱萝葡五香熟芥 甜酸乳瓜 甜合锦

     前菜七品：喜鹊登梅蝴蝶暇卷 姜汁鱼片 五香仔鸽 糖醋荷藕 泡绿菜花 辣白菜卷

     膳汤一品：一品官燕

     御菜五品：砂锅煨鹿筋鸡丝银耳 桂花鱼条 八宝兔丁 玉笋蕨菜

     饽饽二品：慈禧小窝头金丝烧麦

     御菜五品：罗汉大虾串炸鲜贝 葱爆牛柳 蚝油仔鸡 鲜蘑菜心   

     饽饽二品：喇嘛糕杏仁豆腐                                                 

     山珍刺五加 清炸鹌鹑 红烧赤贝

     饽饽二品：绒鸡待哺豆沙苹果

     御菜三品：白扒鱼唇红烧鱼骨 葱烧鲨鱼皮

     烧烤二品：片皮乳猪维族烤羊肉 随上薄饼 葱段 甜酱

     膳粥一品：慧仁米粥

     水果一品：应时水果拼盘一品

     告别香茗：珠兰大方