花枝香肠的制做方法

    花枝香肠

    份量约8根因为花枝头的部份本身比较硬，为了怕影响口感所以达人建议将其去掉，另外花枝本身会带有腥味，所以材料中特别加入姜末、乌醋等材料来去腥并提味。

    材料
   
    花枝300公克，绞肉300公克，蒜头10公克，洋葱10公克，姜5公克，肠衣1条，盐1小匙，糖1大匙，高粱酒1大匙，酱油1大匙，乌醋1小匙，胡椒粉少许

    做法

    1.先将花枝头去掉，身体部分洗净擦干水份切丁，再和绞肉搅拌在ㄧ起。
   
    2.将洋葱和姜切成碎末；蒜头拍打并切成蒜末备用。

    3.将作法1的材料放入大小适中的容器，加入作法2的材料及所有调味料一起搅拌均匀。

    4.作法3调好的馅料搅拌至成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用。

    5.将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用。

    6.取出作法5的肠衣，并用手由上往下沥干，再放上纸巾将多余的水份吸干。

    7.取作法6的肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将作法4的内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕。

    8.作法7灌好的香肠取每一段平均长度，并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。

    9.将作法8的香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。