鳕鱼的家常做法大全

鳕鱼肉质细嫩，熟后易散，是非常适合清蒸的鱼类。配上剁椒和豆豉，吃起来鱼肉滑嫩，又鲜又辣，跟征服了全国人民的剁椒鱼头有一拼哦。火候恰当的蒸鳕鱼嫩得入口即化，鲜香四溢，真是怎么吃都吃不厌。

剁椒蒸鳕鱼

食材：鳕鱼柳350g，姜1小块，剁椒2大勺，干豆豉1小勺，葱一根，香菜2根，油2大勺

步骤

烤箱预热180°C，鳕鱼洗净擦干放在盘中，豆豉切碎，姜切丝，葱和香菜切碎 

将剁椒、豆豉碎和姜丝均匀的铺在鱼上 .用锡纸将盘子密封起来 

鳕鱼入烤箱烤制12-15分钟，取出来先不要撕开锡纸，等待5分钟后再打开 

拣去姜丝，将葱花和香菜碎撒在鳕鱼上，小锅内将2大勺油烧到冒烟后将热油浇上去即可 

注意事项

剁椒和干豆豉都很咸所以不用加盐，口味比较重的可以放一点生抽 

锡纸要将盘子完全密封，不要留有空隙，防止鱼肉变干 

在烤箱中料理任何肉类或是鱼类海鲜都一定要预热 

从烤箱中取出后先捂一会儿再打开，起到虚蒸的作用，也能让鱼肉更嫩

鳕鱼炖豆腐

材料：

鳕鱼2条，豆腐一块，洋葱半个，韩式辣酱，辣椒面，大喜大牛肉粉，大葱，姜，香葱一小根，大蒜各适量。

做法：

1、大葱、姜切片，香葱切末，大蒜切末。

2、取一小碗，放2、3勺辣酱，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香葱末，大蒜末，加少许水调匀备用。

3、豆腐切块，收拾好的鳕鱼切几段，洋葱切丝。

4、锅里倒油，下葱片超香，下鳕鱼煎炒至变色。

5、倒入热水没过鳕鱼，大火煮开。

6、煮开后，撇去浮沫，倒入一点料酒，一点生抽，放入姜片，转中小火。

7、放入豆腐，稍煮会豆腐，放入洋葱丝。

8、倒入2中调好的混合酱料，小火煮开导豆腐入味，出锅前撒上切碎的香菜末即可食用。

提示：

1、辣酱可以去掉鳕鱼的腥味，鳕鱼吃起来鲜嫩，且一点腥味都没有，豆腐软嫩适口，汤喝起来很鲜辣爽口。

2、酱汁里辣酱最好多放，辣椒面根据个人的口味了。

豆豉辣椒蒸鳕鱼

食材 

用料：

鳕鱼2块

黑豆豉1大勺

姜2片

红尖椒1个

葱花1大勺

腌鱼料：

料酒1大勺

盐1/4小勺

调味料：

蒸鱼豉油2大勺

糖少许

油1大勺

做法

鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右

豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用

豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁

把料汁淋在鱼身上

蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了

鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了