炒蟹粉

　　鲜河蟹肉350克(其中20%为蟹胱油)，白肉、脚肉各适量，熟肥膘30克，黄酒50克，姜5片，葱2条，白糖、生粉各适量。

　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：苏菜。

　　制作方法：

　　1、鲜蟹肉加白肉、脚肉和20%蟹胱油(即为蟹粉)放在深碟中备用。

　　2、将熟肥膘剁成茸，放在碟中备用。

　　3、将葱洗净切末。姜切茸。

　　4、烧热锅，下熟猪油，放入葱末略偏，倒入蟹粉轻炒一下即投入黄酒、盐、白糖、酱油、姜茸、膘茸和煮滚适量的汤后，用慢火稍焖，再移至大火上烧透，用生粉水勾芡即可

　　健康提示：

　　蟹肉营养价值高，富含蛋白质及微量元素，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液的功效。该食谱美味营养。