香卤豆腐丝

　　豆腐皮500g，料酒1汤匙，红油1/2汤匙，白糖1/2汤匙。卤汁、熟芝麻、红辣椒各适量。

　　工艺做法：卤。

　　配菜专区：凉菜；素菜。

　　菜谱属地：鲁菜。

　　制作方法：

　　1、豆腐皮洗净后沿着一边卷起来，留5公分不卷；

　　2、用刀把卷起来的部分切成细条，把切好的豆腐丝抖开；

　　3、沿着没切的那部分把豆腐丝卷好，用牙签扎上固定；

　　4、把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里，放入几粒红辣椒，大火煮开后，关火，卤制一夜即可入味；

　　5、捞出卤好的豆腐丝，把豆腐丝切成喜好的长度后，盛到干净的小盆里，放入一汤匙料酒；

　　6、放入半汤匙白糖，拌匀，喜欢辣味的可再放入半汤匙红油；

　　7、最后洒上熟芝麻，拌匀即可。

　　健康提示：

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。