芝麻栗子糕的做法

工艺： 清蒸  

口味： 此糕香甜可口，营养丰富。   

类别： 延缓衰老调理  消化不良  健脾开胃调理  甜品/点心  快餐/主食   

主料： 栗子（鲜） 600克  芝麻 120克     

辅料： 糯米粉 120克 莲子 120克     

调料： 白砂糖300克 各适量

制作工艺   

1.将栗子洗净，放入锅中，倒入适量水，用旺火煮约30分钟，捞出，去壳和衣捣成泥。 

2.将去心干莲子洗净，放入高压锅内，倒入适量水，煮烂后捞出，搅烂。

3.将芝麻（宜选用黑芝麻）中的杂质洗净，捣成末。 

4.将栗子泥、糯米粉放入盆内，加入糖、芝麻末和莲子泥充分搅拌均匀。 

5.笼屉内垫上湿屉布，放入拌匀的栗子米粉，轻轻抹平，戳几个孔，盖上盖儿，放在沸水锅上用旺火蒸25分钟，熟后端下晾凉。 

6.将晾透的栗子糕扣在干净的案板上，先切成长条，再切成1.5厘米厚的薄片码在盘内，即可食用。

工艺提示 

油温不宜过高，银鱼煎至内嫩外黄即可；还可根据口味的需要增加其他调味料。  

菜品口感 

此糕香甜可口，营养丰富。