牛肉酱油豆腐

　　油豆腐300g，黄金肉丸50g，全肉型牛肉酱5g，油4g，盐4g，干辣椒、青杭椒、生姜各少量。

　　工艺做法：烧。

　　配菜专区：热菜；素菜。

　　菜谱属地：湘菜。

　　制作方法：

　　1、生姜切丝，干辣椒剪段，青杭椒切圈待用；

　　2、坐锅起油，下姜丝、干辣椒爆香；

　　3、下牛肉酱，中火爆香；

　　4、下油豆腐，大火爆炒2分钟；

　　5、下高汤，大火煮沸，转中火，焖煮10分钟；

　　6、下肉丸、盐，转大火煮沸，转中火，焖煮10分钟；

　　7、下青杭椒圈，大火将汤汁收浓，起锅即可。

　　健康提示：

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。