浙式地栗糕

　　琼脂30克，荸荠50克，白砂糖100克，糖桂花2克。

　　工艺做法：蒸。

　　配菜专区：小吃的做法。

　　菜谱属地：浙菜。

　　制作方法：

　　1. 将琼脂洗净，放入大碗加清水浸涨后，上笼用旺火蒸融;

　　2. 蒸融后取出倒入洁净的铝锅内，放入适量水和白糖煎煮;

　　3. 煎煮至起粘性时，起锅用消毒过的纱布滤

　　去沉淀物，倒入深底大瓷盆内，晾至半凝聚状;

　　4. 将净地栗(荸荠)切成丝，用沸水汆后捞起沥干水分;

　　5. 沥干水分的地栗撒在半凝聚的琼脂冻糕上面;

　　6. 待完全冷却后，将盆盖好，放入冰箱冷藏;

　　7. 吃时切成小方块，抹上薄荷汁15克，装盘，撒上玫瑰花2瓣、糖桂花即可。

　　健康提示：

　　荸荠营养价值高，富含磷元素、粗蛋白和淀粉，有预防流脑及流感等功效。该食谱美味营养。