猪肉的8种经典川菜味做法（2）

鱼香肉丝

食材：250g猪瘦肉、100g竹笋、10朵黑木耳、适量油、3g盐、适量葱姜、3个蒜瓣、10g剁椒、3个小米椒、1个泡姜、20ml酱油、15ml香醋、5g糖、5ml料酒、适量鸡精、适量香油、适量淀粉

做法：

1)准备好所有的食材。

2)猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。

3)竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。

4)竹笋和泡发的木耳洗净切丝。

5)取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。

6)炒锅到油烧热。

7)倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出

8)锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。

9)倒入竹笋和木耳翻炒片刻。

10)再把炒过的肉丝倒入翻炒。

11)加入调好的料汁翻炒均匀。

12)最后淋入香油翻炒均匀关火。

小炒肉

食材：250g小五花肉、适量油、适量红尖椒、适量绿尖椒、适量蚝油、适量生抽、适量蒸鱼豆豉、适量料酒

做法：

1)青尖椒切细段

2)红尖椒切细段

3)五花肉切薄片

4)肉片用蚝油、老抽腌制一下

5)锅内不放油，放青红尖椒下锅煸炒出虎皮

6)放一勺油，浸润一下尖椒，捞出备用

7)放适量油，五成热，入肉片翻炒，直至肉片微卷

8)放入豆豉翻炒均匀

9)调入一勺料酒

10)一勺蒸鱼豉油

11)倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均匀，即可出锅

米粉蒸肉

食材：400g精品五花肉、1个土豆、4片姜片、15ml李锦记秘制红烧汁、100g米粉

做法：

1)准备好所有的食材。

2)五花肉洗净切块。

3)把五花肉放入碗中加入姜片。

4)加入李锦记秘制红烧汁。

5)抓拌均匀腌制20分钟。

6)土豆切皮切厚片用淡盐水浸泡。

7)土豆片垫入碗底备用。

8)腌制好的猪肉裹上米粉。

9)然后摆放在土豆片上面。

10)电压锅内胆加入适量的清水，放入蒸架。

11)把米粉肉碗放在蒸架上。

12)盖上盖子选择营养炖-排骨。

13)滴声提示后，即可开盖食用。