猪肉的8种经典川菜味做法（3）

蒜泥白肉

食材：300g五花肉、适量葱姜、8个蒜瓣、2个大料、20ml料酒、15ml酱油、3g白糖、5ml香醋、5ml生姜汁、3ml辣椒油、少许盐、适量香油

做法：

1)锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉。

2)加入料酒大火煮开。

3)然后关小火焖煮至五花肉熟透。

4)捞出冷凉切薄片。

5)取一个小碗加入酱油，香醋，生姜汁，白糖，盐，辣椒油，香油，蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。

6)把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，可浸泡其中让其入味

土豆红烧肉

食材：400g五花肉、400g土豆、适量油、适量盐、适量酱油、适量白糖、适量姜、适量八角

做法：

1)将锅洗净，放油烧热后下白糖小火炒糖色。

2)下入五花肉均匀裹上糖色。

3)下入酱油、姜片、八角炒匀，加入适量热水（以淹住材料为宜）开始焖。

4)焖至八成熟时放入土豆继续焖。

5)至土豆和五花肉软烂，汤汁浓稠时加盐调味即可。