黄豆怎么吃好？黄豆的做法大全（2）

茄汁黄豆

主料：大豆200克

调料：花生油10克,番茄酱10克,料酒10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克

茄汁黄豆的特色：

营养丰富，风味独特。

茄汁黄豆的做法：

1.黄豆捡去杂质，洗净，用温水泡软，捞出控水。

2.油倒入炒锅内烧热，放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和白糖，用大火煮滚后加200克水，改用小火烧1小时，加味精即可。

辣黄豆

原料：黄豆，2000克；精盐，175克；八角，30克；桂皮，25克；辣椒，30克；红酒，125克；

调料：

做法：（1）将黄豆洗净，锅上火加水投入黄豆，加盐，把八角、桂皮、花椒用纱布扎好放入锅中，旺火烧开后用小火慢慢焖煮。

（2）黄豆煮好后，弃取料袋，把豆装入坛内，辣椒剁碎，撒在上面，注入红酒，封好口，腌制10--15天即可食用。

特性：味鲜辣糯，可为调味料。

拌香黄豆

·配　　料:

黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱

·操　　作:

黄豆洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一钱灵云香），上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香

香黄豆

主料：黄豆500克,精盐100克,酱油25克,黄酒25克,五香粉13克,甘草末25克,丁香适量。

香黄豆的特色：

咸鲜且香。

教您香黄豆怎么做，如何做香黄豆

1、把黄豆洗净，倒锅里，加水没过豆子，放入丁香、五香粉，用旺火煮约5分钟后移至小火焖煮。

2、同时加盐、黄酒、酱油，盖紧锅盖，煮至豆皮生皱且卤汁浓稠时，离火，放入甘草末搅匀即成才能够黄豆。

四喜黄豆

主料：黄豆150克、青豆粒10克、红萝卜10克、茨实10克、瘦肉10克

辅料：花生油20克、盐10克、味精12克、白糖5克、湿生粉适量。

做法： 1、瘦肉切粒，红萝卜去皮切粒、黄豆先用清水泡透，煮熟待用。

2、瘦肉加少许盐、味精、湿生粉腌好，烧锅下油，加入瘦肉粒炒熟。

3、然后加入黄豆粒、青豆粒、红萝卜粒、茨实，调入盐、味精、白糖炒透，加入湿生粉勾芡即成。

特点：此菜色泽鲜靓，诱人食欲，清香爽口。

温馨提示： 这是一道简单的菜式，但营养丰富。黄豆一定要泡透并煮熟。

黄豆烧肉

主料：五花肉200克

辅料：胡萝卜50克,大豆75克,黄豆75克,香干50克

调料：盐3克,白砂糖2克,料酒5克,辣椒酱15克,生抽3克,鸡精5克,八角2克,桂皮2克,花椒3克

做法：

1. 将猪五花肉切成丁，用开水焯一下捞出，再用凉开水洗净血沫待用；

2. 将香干切成丁；

3. 胡萝卜去皮切成丁；

4. 葱、姜洗净分别切成段和片；

5. 取一器皿，放入香干丁、胡萝卜丁、葱段、姜片黄豆、料包（大料、花椒、桂皮）、肉丁、精盐、白糖、料酒、生抽、老抽、辣椒酱、鸡精、适量清水拌匀，盖上锅盖，压力锅调到烹饪档，调好后保压时间在半小时；

6. 待压力锅，浮子阀回位后即可食用。