黄豆猪脚汤
材料:干黄豆150克、猪脚1000克。
调料:料酒、盐适量,姜30克。
1.黄豆用温水泡一个小时,猪脚洗净放入锅中加,料酒1大勺和姜2片煮开焯去血沫,再洗净备用;
2.锅中放入猪脚,黄豆,姜片和料酒加入足够的清水,大火煮开后关小火炖一个半到两个小时,出锅前加盐调味即可。
雪菜炒黄豆:
材料:毛豆仁250克、雪菜130克、肉丝100克。
调料:白糖10克、料酒10克、鸡精2克、淀粉少许。
做法:
1.雪菜洗净切成末备用;
2.肉丝加料酒、淀粉搅拌均匀后静置约15分钟备用;
3、热锅入油,油温后下肉丝滑炒,炒熟后盛出备用;
4.另起锅放油,油温后下毛豆仁煸炒,然后下雪菜炒几下,加入少许清水,调入糖和鸡精,大火煮2分钟;
5.把肉丝重新倒回锅里,炒匀即可。
萝卜干炒黄豆
材料: 黄豆仁200克、萧山萝卜干200克、白糖半茶勺。
做法:
1.萝卜干洗净切成丁备用;
2.热锅入油,油温后下黄豆仁煸炒1分钟,然后下罗卜干煸炒;
3.加入少许清水,调入白糖,中火煮2分钟, 出锅装盘即可。
六月鲜酱油泡黄豆
原料:主料:黄豆;辅料:花椒、八角、黄瓜丝、青椒丝;
调料:六月鲜酱油、鸡粉。
制作:
1.黄豆洗净,用水泡透,上锅配辅料煮熟。
2.调料上锅熬制10分钟,凉透加入煮好的黄豆泡制40分钟装盘。
3.拌入事先切好的黄瓜丝、青椒丝即可食用。
五香椒盐酥黄豆
主料: 黄豆100克;
辅料: 香叶、八角、桂皮;
调料: 五香粉、椒盐粉、盐、食用油。
1.黄豆加2片香叶,1个八角,一截桂皮,适量五香粉,提前一夜泡发。
2.泡好的黄豆沥干水分,备用。
3.锅内倒入油,放黄豆下锅(油最好没过黄豆)。
4.点小火,慢慢炸制。
5.大约13到15分钟左右,黄豆炸至缩水到没有泡发前大小,且表皮微皱,豆子变成金黄色的时候,关火。利用余温继续微炸片刻,炸好后捞出沥干油。
6.沥干油的黄豆装入碗内,趁热加入少量的盐和椒盐粉,用双手握住碗边,用力摇一摇,使用黄豆均匀的裹上椒盐粉。
7.凉透后即可食用。