黄豆芽的家常做法大全（3）

豆芽炒海贝

营养功效:滋阴润燥

[材  料]  黄豆芽200克，海贝250克。精盐1／2小匙，白醋1小匙，料酒2大匙，鸡精1／2小匙，葱段、姜片各2小匙，食用碱面、水淀粉各2小匙。

制作方法

①黄豆芽洗净，用精盐水煮5分钟后捞出备用，海贝去壳取肉，片成薄片，用碱面、白醋搓洗至发白，用清水冲洗掉醋味，放入烧于四成热的油锅中滑油，迅速捞出控油。

②锅底留适量底油，下葱姜爆香，烹入料酒，倒入豆芽和海贝片，加精盐、鸡精爆炒10秒钟，用水淀粉勾芡即可。

鸡丁黄豆芽

营养功效:滋阴润燥啊

[材料】黄豆芽300克，鸡脯肉100克，小海米50克，红、绿尖椒丁各30克，葱花2小匙。精盐1小匙，味精1／2小匙，白糖2小匙，植物油2大匙，水淀粉1大匙。

制作方法

①将鸡脯肉用清水洗净，先片成3厘米的大片，再顺切成3厘米宽的条，再切成方丁。

②将小海米洗净，放少量热水泡发，捞出沥水。

③锅内放入底油烧热，下鸡丁炒熟，加葱花，放入黄豆芽，小海米翻炒均匀，加入调料快炒，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。 干煸黄豆芽的做法

准备材料：

黄豆芽300克、干红椒随意、姜随意、大葱1小段、花椒适量。

调味料：

植物油少量、生抽1大勺、老抽1/2小勺。

制作方法

1：豆芽洗净去尾根。净锅烧干，加入黄豆芽用中火煸炒。

2：直至将豆芽上面的水气全部煸炒掉，并且已经有些软了盛出待用。

3：锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒。

4：将花椒捞去，再加入葱段和姜片炒香。

5：加入黄豆芽，再加入生抽和老抽翻炒。

6：直至炒到豆芽完全入味并上色，大概2、3分钟的样子即可出锅。 

制作建议：

1.煸炒黄豆芽的时候不要心急，一定要把豆芽的水气全部煸掉，直至豆芽表面一点水分没有。如果没有这个工序，炒出的豆芽水啪啪的，就不太好吃了。

2.此道菜不要加盐，主要是酱油提味。

3.花椒要小火炸香，这样可尽量炸出其香味。

海带炖黄豆芽的做法

准备如下：

新鲜的海带洗洗干净，加足量冷水，入高压锅，上汽二到三分钟。放凉后，洗净，捞出，按照自己的喜好，切丝丝段都可以。

黄豆芽，洗洗干净，有时间就去去皮。

切点葱花，蒜蓉。

一碗骨头汤。（或者有鸡汤、肉汤什么的都不错。如果都没有的话，清水也行。）

油。盐。一点点醋。

做法：

黄豆芽，放在碗里，入高压锅，上汽蒸10分钟

锅入底油，爆葱花蒜蓉

入海带段和黄豆芽，炒匀，加少量醋，再翻匀

加入汤，炖10分钟

加3克左右盐，翻炒均匀就可以出锅了

这道菜极其适合喜欢吃软烂口感的老人和孩子。

如果不喜欢吃太烂的口感，黄豆芽不需要入高压锅，直接与海带炒了同炖，时间和口感自己掌握。

如果喜欢超级软烂的口感，那就先把它们炒一下，再一起放入高压锅，压个十分钟左右，再取出来倒回原锅中，收收汤，调调味。

是带点汤的菜，且海带和黄豆芽都不是特别容易入味的，所以盐量可比平常略多点，不然会没味。 

黄豆芽炒粉条

原料：黄豆芽250g、粉条150g、里脊肉150g、韭菜100g。

调料：生粉1小勺、盐1小勺、料酒1小勺、生抽一小勺、胡椒粉1/4小勺。

做法：

1、豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟；

2、粉条煮熟，捞出沥干水；

3、锅内烧热油下肉丝炒熟盛出；

4、锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀；

5、下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀；

6、盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火。