莴笋怎么做好吃？莴笋的做法大全（2）

　　炒莴笋

　　原料:

　　莴笋400克， 色拉油20克，酱油10克，大葱5克，花椒3克，盐1克，味精1克

　　做法:

　　1.莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出；

　　2.葱切成末；

　　3.炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味；

　　4.取出花椒，放入葱末炝出味；

　　5.再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可

　　豆腐皮拌莴笋

　　原料:

　　油皮200克，莴笋300克， 香油10克，辣椒油10克，味精3克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，醋10克，大葱3克，姜3克

　　做法:

　　1.豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干；

　　2.大葱去根洗净切成丝；

　　3.姜洗净去皮切成丝；

　　4.莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分；

　　5.豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。

　　腊肉莴笋片

　　原料:

　　腊肉，莴笋，小青椒4个，蒜头4瓣

　　做法:

　　1.腊肉先整块在开水锅内煮十至十五分钟，煮出其中过量的盐份（一般买来的腊肉，都是有点儿偏咸的）。

　　2.腊肉煮好后，晾凉，切成薄片；莴笋亦斜切成薄片。小青椒切碎，蒜头拍碎，备用。

　　3.锅中倒少许清油，倒入腊肉翻炒五至八分钟，炒至腊肉颜色金黄，多余油份也出来时，盛出，待用。

　　4.油锅再次烧热，先倒入蒜头，爆香；再倒入小青椒，以及莴笋片，一齐翻炒三至五分钟；然后加少许精盐，给莴笋入味（因为腊肉已经有咸味，所以在这里要控制好加盐的份量）。

　　5.锅中倒入已经呈先炒制过的腊肉，与莴笋一起再翻炒三五分钟左右；加少许鸡精，调好味道，即可。

　　青笋鱼面筋

　　原料:

　　鱼面筋，青笋，盐，蚝油，姜葱粒，淀粉，胡椒粉

　　做法:

　　1.青笋去皮切菱形小块，用少许盐略腌。

　　2.青笋过油；

　　3.爆香姜葱粒；

　　4.加入鲜汤，胡椒粉，2勺蚝油；

　　5.青笋放入煮几分钟入味；

　　6.放入鱼面筋烩煮一两分钟，起锅前勾薄芡即可。