墨鱼仔怎么做？墨鱼仔的做法大全

　　蚝油墨鱼仔

　　蚝油各大超市均有销售。

　　材料：姜末、蒜末、蚝油（各大超市均有销售。）青椒、胡萝卜。

　　准备：把墨鱼仔洗净，过一下开水（不需要太长时间，不然老了就不好吃了。）

　　青椒、胡萝卜切片，用热油炒下，过油时不易时间长，容易破坏菜的营养价值。

　　开炒：锅中放油，待油热放入姜末、蒜末，再放入蚝油（放入蚝油时小心别烫到，蚝油入锅时小心。）放入墨鱼仔，青椒、胡萝卜炒，加入盐、鸡精（味精都可）适量。

　　即可，味道可以。

　　墨鱼仔包饭

　　墨鱼仔生就一副讨人喜欢的小可爱面孔，我们总是在火锅里留恋它的鲜嫩，但它那圆

　　鼓鼓的白肚皮不禁让人想象—这样鲜嫩的它也许能给里面的东西不一样的清新？果然，它煮出的米饭这叫一个鲜！

　　原料：大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青、红椒各1个。

　　调料：盐、油、醋、料酒、葱、姜。

　　做法：

　　1.大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。

　　2.上述原料放盐、油拌匀待用。

　　3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。

　　4.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。

　　墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配，但最好别少了洋葱，它是用来给墨鱼仔去腥的。

　　泡椒墨鱼仔

　　原料：墨鱼仔

　　调料：四川泡辣椒、泡姜葱、

　　制作方法：

　　A、将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香

　　B、加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可。

　　特点：健脾开胃、益气祛湿

　　麻辣墨鱼仔

　　墨鱼仔氽水的时间要非常短，一定要加些料酒去腥。

　　做法如下：

　　原料：墨鱼仔

　　调料：四川泡辣椒、泡姜、葱、蒜、料酒

　　制作方法：

　　1.将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱、蒜一起炒香

　　2.加入炒香的调味料、墨鱼仔、料酒速炒、勾芡即可。

　　老干妈蒜茸墨鱼仔

　　原料：墨鱼仔500克、雪饼100克、老干妈风味豆豉50克、鱼露15克、蒜茸20克、青红椒各15克、姜末5克、料酒10克、洋葱末5克、白糖0.5克、味精1克、胡椒粉0.5克、香油1克、色拉油75克。

　　制法：

　　1、墨鱼仔洗净入沸水中（加少许料酒），氽定型捞起。

　　2、取一圆盘将墨鱼仔平放在盘中，在将以上各调料拌匀后放在墨鱼仔上，入笼锅中蒸约3分钟取出，撒葱花淋上热油配雪饼上桌即成。

　　干锅墨鱼仔

　　主料：墨鱼仔400克

　　配料：红辣椒10克、青椒15克

　　调料：花生油50克、精盐2克、鸡精1克、红油5克、蚝油5克、白糖2克、豆瓣酱5克、料酒20克、十三香5克、干椒10克、大蒜10克、葱5克、姜10克、鲜汤100克。

　　制法：

　　1.墨鱼仔挑出眼睛，洗净，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。

　　2.青、红椒去蒂洗净，切滚刀块，放入干锅内；大蒜入油锅内炸一下捞出；葱切段，姜切片，干椒切段，豆瓣酱剁细。

　　3.锅置旺火上，加入植物油，下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后，加入墨鱼仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香，调好口味，用中火煨至墨鱼仔入味，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有辣椒块的干锅内，撒上葱段即成。

　　特点：墨鱼仔鲜嫩，香辣味浓。