墨鱼仔怎么做？墨鱼仔的做法大全（4）

韩式凉拌墨鱼仔

材料：墨鱼仔500克

调料：韩式辣酱4汤匙、辣椒粉2汤匙、酱油2汤匙、白糖2汤匙、醋1汤匙、白芝麻2汤匙、蒜20克、姜20克

配料：冰柠檬水适量、姜2片、料酒1汤匙

做法：

1、主材备好。

2、墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用。

3、把芝麻炒香备用。　　

4、锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟。

5、捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。

6、蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好。

7、墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀。　　　

8、盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳。 

酸鲜墨鱼仔 

原料：墨鱼仔、酸菜、鱼丸、鱼豆腐、葱、姜、泡椒、小米椒、盐、料酒、白胡椒粉。

1. 新鲜的墨鱼仔处理干净。

2. 在开水中汆烫下，起圈后捞出沥干水分。

3. 酸菜切成丝。

4. 鱼丸和鱼豆腐稍微改刀切成块。

5. 姜切片，葱白葱绿分开，小米椒和泡椒准备好。切开几个泡椒，更带劲。

6. 炒锅中倒油，爆香姜片葱白，泡椒和小米椒。

7. 放入墨鱼仔翻炒均匀后淋入料酒。

8. 放入酸菜翻炒均匀。

9. 放入鱼丸和鱼豆腐，淋一点泡椒水。

10. 加适量水煮开。有高汤更好。

11. 转中火煮3分钟，加一点点盐和白胡椒粉调味，撒上葱末即可。 

杂菌干炒墨鱼

主料：墨鱼仔200克

辅料：鸡腿菇50克，茶树菇50克

调料：葱段，蒜片，盐，鸡精，胡椒粉，姜末，红油，色拉油各适量

做法:

1.墨鱼仔洗净，加盐、鸡精、姜末腌制；鸡腿菇、茶树菇洗净，焯水。

2.锅内入油烧热，入葱段、蒜片煸香，放入原料，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒香，淋红油，即可出锅。

特色：鸡腿菇、茶树菇要清洗干净，防止有杂物。