蛤蜊汤的做法大全

冬瓜蛤蜊汤 

原料：蛤蜊；冬瓜；金华火腿（可以不要）；

步骤与做法：

1、冬瓜切厚片，金华火腿切末，一半的姜切丝，一半姜切片，葱切段，备用。

2、葱段、姜片、料酒倒入锅中，接足量水——就是适合煮汤的水，这个水之后是要煮汤滴。

3、点火，葱姜水沸腾后，倒入蛤蜊。

4、将蛤蜊煮烫一下，开口后即捞出蛤蜊和葱，将蛤蜊肉取出。

5、煮蛤蜊的汤水里加入少许姜丝和火腿末煮大约15分钟。

6、然后倒入冬瓜，将冬瓜煮到软软的。

7、最后把蛤蜊肉倒入，再煮三两分钟即可。关火后立刻撒入香菜段。

8、蛤蜊买回后，可以放在水盆里，倒入没过蛤蜊的水，滴入几滴香油和半勺盐，让蛤蜊吐沙。大约半天或者一夜就差不多了。不过，现在很容易买到吐过沙的蛤蜊，这样就省事多了。

金华火腿是咸的，所以这道汤是可以不放盐的，如果口味实在重，呵呵，煮好汤后再放点盐调味也可以啦。 

【丝瓜蛤蜊汤】

原料：丝瓜、蛤蜊、鸡蛋（再简单不过的菜啊真是）

步骤：

1.先把蛤蜊用水洗净，加少量水煮熟，蛤蜊汤不要仍倒在一个碗里

2、蛤蜊入菜，最忌讳有沙，把剥出的蛤蜊肉放在蛤蜊原汁里用筷子不断搅拌，好了，沉淀一下

3、丝瓜打皮，用刀拍碎，切片，锅内烧开水下入丝瓜，煮软后用筷子缓慢的把蛤蜊肉夹进锅里

4、把蛤蜊汤也倒入锅中

5、汤不要一下子倒进去，慢慢倒最后就能看到沉淀下来的沙子。。

6、鸡蛋打碎均匀倒在丝瓜蛤蜊汤上，因为蛤蜊汤本身有盐分，如果觉得淡了可以根据自己口味加适量盐

减肥的妞。伙儿的，这汤绝对不长肉。。。可劲儿喝吧~~

其实如果身体允许，还是用油先把丝瓜炒软再加汤会更好吃，这样做丝瓜有点生菜味儿，太过于清淡噢。。 

金针蛤蜊汤 

用料：

新鲜蛤蜊200g     金针菇 100g    油20ml  

姜1茶匙  葱花1茶匙  盐1茶匙  料酒1茶匙

做法：

1、让 蛤蜊彻底吐净泥沙，洗净备用；金针菇洗净沥干水分，切去根部老梗部分；姜洗净切末备用。

2、锅烧热放进布兰卡牌橄榄油，油热放葱花、姜末爆香，闻到香味后放入蛤蜊。翻炒几下。接着放进金针菇，烹入料酒，再放半锅清水，用大火煮开。

3、开锅后就改小火，再煮20分钟，加入盐调味之后，就可以出锅了。

小贴士：

因为这款汤不必煮得太久，所以加水要适量，不能太多，以免冲淡原料的香味。布兰卡牌橄榄油能够恰到好处地吊出蛤蜊的鲜味。

海带蛤蜊汤 

材料：

海带、蛤蜊肉、姜片、胡椒粉、盐

做法：

1、新鲜的海带一根，有效去除海带苦涩味的办法就是：先蒸后洗。

2、放在锅里蒸5~10分钟：看到颜色变翠绿，用筷子一扎，轻松扎透就可以了，然后用冷水冲洗干净。

3、热锅放一勺油，爆香姜片，加一些蛤蜊肉煸炒1分钟。

4、加入切好的海带段，继续炒1分钟，加入适量的水煮滚，转小火5分钟就可以了。

5、最后按口味加少量的盐或胡椒调味就可以了。

非常简单，非常鲜美。 

火腿蛤蜊汤 

原料：

小冬瓜半只、蛤蜊、火腿、葱花、姜丝。

调料：

盐、鸡精、胡椒粉、麻油。

做法：

1、蛤蜊清洗干净，冬瓜切成厚片，火腿切薄片，葱切葱花。

2、将蛤蜊入沸水中氽至壳微微张开捞出。

3、锅中放水，入火腿片姜丝大火烧开转小火煮10分钟左右，放入冬瓜煮至9成熟，放入蛤蜊继续略煮，调入盐，鸡精，盛入碗中洒上葱花，白胡椒粉及麻油即可

蛤蜊滋阴，利尿化痰，软坚散结，冬瓜清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。