咸味香精应用于复合调味料生产行业的缺陷

咸味香精应用于复合调味料生产行业的缺陷

本人从事复合调味技术指导和调味香精的研发之间的工作，本人就咸味香精应用于复合调味料生产的一些不足和缺陷，供复合调味料生产厂家和咸味香精的应用技术服务部门作参考，不足之处肯请同行、专家批评指正，以便深度技术合作，促使复合调味料和咸味香精香料行业均得到健康成长。 

一、技术服务成功率低]

从事多年之后发现咸味香精应用于复合调味料过程并不简单，复合调味料生产厂家对咸味香精的应用技术服务要求也非常之高。在河南、福建、广东、天津、河北、山西、陕西、四川均出现过一些咸味香精应用技术服务的人员到复合调味品生产厂家，不但不能把高品质的复合调味食品研发出来，还以自己的水平高吹捧，结果浪费生产厂家的物料、折腾复合调味料生产厂家设备、能源，其结果不能有效地解决问题，反而造成很多损失。在这样的咸味香精的应用技术服务状况下，诸多应用技术服务人员喊口号而不做实事，造成咸味香精的技术服务成功率很低。 

由于和复合调味料生产厂家的技术沟通不到位也会导致一些技术服务过程的误解，所以导致技术服务成功率低。 

二、咸味香精精品或新品发挥很大的作用

复合调味料的核心部分是咸味香精，同质化的咸味香精研发的复合调味料大同小异，这样的话，复合调味料在市场上没有很好的竞争优势。咸味香精之中尤其是精品香精或者新品在复合调味料研发之中发挥了很大的作用。没有咸味香精的精品也就没有高品质的复合调味料。如肉粉3618应用到复合调味料之中，大大改变了复合调味料的肉味及其厚味；如肉粉系列F5518、F6618等核心调味原料是复合调味料精品研发之关键。

三、     生产咸味香精厂家如何正确引导复合调味品的发展方向

对于应用好咸味香精，研发高品质的复合调味食品是生产咸味香精厂家的目的，作为生产咸味香精的厂家如何正确引导复合调味品的发展方向就很关键。现就斯波本人的建议叙述如下： 

1、  引导复合调味品研发高档化、特色化 

2、 推荐特色香精香料应用于复合调味料之中 

3、告知推荐咸味香精的特点、优点、缺点 

4、 如何有效的使用好某支咸味香精，具体和复合调味品生产技术部门沟通 

5、正确引导复合调味技术人员的调味技巧、工艺特点、改进措施 

6、对于长时间处于技术封闭状态的复合调味技术员要有效开导 

有的业务员的指导思路和应用推广技术方面不一样，有一个同行的业务员就他的热反应鸡肉粉就说我的产品厚味好，实际在对比的过程中是口感好，这样的话相当于让研发人员走弯路，试过该产品之后厚味很一般，还要去换厚味的原料。斯波本人认为：尽可能地让复合调味料生产厂家知道某支咸味香精的优点和缺点，对于研发复合调味精品有百利而无一害，况且勉强使用某支咸味香精是不可能带来很大销量的，也不会给很多咸味香精的利润。但是如果推荐一支特色咸味香精，促使某一品牌的核心产品销售数亿产值，那么这样的咸味香精才能体现它真正的价值，同时也给咸味香精生产厂家带来源源不断的利润源。斯波本人多年的研究就在寻求合作复合调味精品研发，合作高品质咸味香精，促使特色化咸味香精有效应用于复合调味料之中。 

四、     有效指导复合调味品生产技术

目前很多咸味香精生产厂家的有效指导复合调味品生产技术程度有待提高，同样研发一个高品质的鸡精复合调味料，国内生产咸味香精用于复合调味料的厂家数千家，但是一旦调味竞标时，能参与的也只不过十家，可见有效的复合调味指导还处于起步阶段。 

鉴于此，斯波提倡在一个复合调味食品厂家除了经常沟通交流以外，还有推荐一个有效的“盲测”，咸味香精应用技术服务主要是将其复合调味料的核心技术应用于复合调味料之中，最后的结果由消费者“盲测”决定。目前斯波本人已经将这一科学的方法推荐到100多家复合调味食品或香精生产厂家。斯波本人提出的“盲测”非常适合复合调味料生产厂家的需要