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青梅汤

2013-6-24 13:51:00 来源:网友

青梅汤,也称为青梅汁,是将青梅通过粗盐(或海盐)腌制后,所产生的汁液。 诏安青梅汁青梅汁具有青梅的大部分的功效,是家中必备良品。在“中国青梅之乡”的诏安,自古民间就有在家储存腌制青梅的传统,因此都有食用青梅汤的习惯。

青梅汤的制作

一、青梅汤制作原料:青梅、粗盐、宽口玻璃瓶等;

二、制作步骤:

1、将宽口玻璃瓶洗干净、擦干;

2、将青梅买来后洗净,晾干;

3、将青梅均匀地放到玻璃瓶里面,以一层青梅一层粗盐的放置;

4、弄好好,盖好瓶口,放置在阴凉处,约一个月后青梅变软即可冲水喝(腌制隔年的青梅效果更好)。 

青梅汤的功效

功效1:对咽干、咽痛、声嘶均有疗效;

2:可以解除疲劳;

功效3:可以助消化、通肠胃;

功效4:通经活络、消炎化瘀等。

青梅汤做菜

据诏安大布的老人介绍,青梅汤不仅具有以上的4大功效外,还在做菜中大有用途,比如去菜的腥臊味,增加彩色、美味等都大有用途。

青梅汤汁腌韭菜

材料:韭菜400g,洋葱1/2个,佐料(泡青梅汁,腌鳀鱼酱3大勺,辣椒面4大勺,盐1小勺,蒜泥,芝麻各1大勺,生姜末1/2小勺)

做法:

1.净韭菜祛除水分切成5~6cm的长度。

2.葱切成4~5cm左右的长度,后在冷水里洗净后祛除水分。

3.小碗里放入韭菜和洋葱再放入佐料搅拌均匀。

味道:腌制韭菜时放入青梅汤汁的话,吃韭菜时留在口中的那种奇怪的味道就会消失的无影无踪了。

泡青梅汁烤鲜鱼

材料: 1条真鲷 ,苏子叶丝1大勺,柠檬· 青梅果肉丝各1/2大勺,盐·胡椒粉·食用油若干,青梅沙司(青梅汤汁3大勺,酱油·清酒各1大勺,)

做法:

1.使用整条鱼,先祛除鱼鳞再取出内脏,在鱼肚两旁各割开口子放入盐和胡椒粉。

2.少许的材料制作青梅沙司后在鱼表面均匀的涂一下腌制2小时左右。

3.预热过的平锅上烤腌制的生鱼,烤到鱼皮变成金黄色时再放切丝的苏子叶,柠檬和青梅果肉再烤一会后出锅。

味道:因青梅特有的酸味祛除了生鱼的腥味,吃起来真的是让人回味无穷。


责任编辑:Techoo-6
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