北菇扣鹅掌

　　脚掌6只，香菇6朵，小油菜1棵，姜，葱各少许，高汤2杯，(1) 淡酱油2大匙，淀粉1大匙(2) 米酒1大匙，蚝油，盐，糖，酱油各少许

　　工艺做法：煮。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：苏菜。

　　制作方法：

　　1、鹅掌洗净，沥干水分，用调味料(1)拌匀，再下油锅炸至微黄;香菇泡软，支蒂。

　　2、锅内放2大匙油爆香姜、葱，淋米酒，并加入高汤与其余调味料(2)，以慢火把鹅掌、香菇文煮至软滑即可。

　　3、小油菜烫熟，去叶留梗，与作法2的成品一齐排盘即可。

　　健康提示：

　　鹅掌营养价值高，富含蛋白质，有生津止渴、养胃、养阴补虚的功效。该食谱美味营养。