盐水肫花

　　鸡肫250克，精盐3克，姜，葱各10克，料酒10克，花椒2克，鲜汤50克，香油10克，味精0.5克。

　　工艺做法：蒸。

　　配菜专区：热菜;素菜。

　　菜谱属地：川菜。

　　制作方法：

　　1、洗净后去鸡肫外表皮的白肋膜，改成四瓣，再用直刀刻成十字花刀(刀距为2毫米，深度达4/5)。

　　2、装入蒸碗，加精盐、姜、葱、料酒、味精、鲜汤、花椒入笼用旺火蒸至熟透，取出晾冷，装盘，原汁加香油淋干肫花上即成。

　　健康提示：

　　鸡肫营养价值高，富含蛋白质，有消食导滞、帮助消化的功效。该食谱美味营养。