利用鱼类下脚料制备水解蛋白粉的研究

在鱼品加工过程中，会产生大量的下脚料(包括鱼头、鱼皮、鱼鳍、鱼尾、鱼骨及其残留鱼肉)，其重量约占原料鱼的40％～55％，目前国内鱼品加工下脚料的处理方式主要是JJn-r_成饲料或直接丢去。2005年全国水产品总产量5101．65万t，其下脚料约占2040．66～2805．91万t，如果不进行有效处理，不仅会污染环境，而且会浪费大量的营养物质。如鲢鱼…鱼头、鱼皮、鱼骨刺等混合物中蛋白质的含量达到14％，因此，充分利用这些下脚料，生产出食品行业所需要的新产品，可以变废为宝，极大提高鱼类加工的附加值，获得良好的经济和社会效应。（请下载附件）