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植物油的精炼有很成熟的加工工艺和加工设备，但国内对鱼油的加工无论是工艺还是在加工设备上和国外相比都存在较大的差距。
鱼油中脂肪酸的组成和植物油相比比较特别，鱼油中含有大量的多不饱和脂肪酸，特别是鱼油中特有的EPA和DHA(二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸)的含量高达l8％一33％ ，很容易被氧化。除此之外，鱼油中还含有和植物油中胶体的性质完全不同的胶体物质，这是鱼油精炼中必须特别注意到的两个重要问题。由于鱼油主要是用于饲料工业中作为动物的能量饲料、以及水产动物中的必需脂肪酸的重要来源，而在人体保健品方面的应用量还不是很大，所以在此仅对饲料用鱼油的生产工艺作一些探讨。（请下载附件）
