康吉鳗

鳗鲡目康吉鳗科的1属，约10种，通称康吉鳗。体鳗形，尾部长于头与躯干长度之和，唇发达。口大，端位，口裂达眼中部或后部的下方。中国有2种：日本康吉鳗背鳍始于胸鳍上方或略后，胸鳍后部无显著黑斑，分布于黄海和东海；灰康吉鳗背鳍始于胸鳍中部上方，胸鳍后部有黑斑，分布于东海和南海。

鳗鲡目康吉鳗科的1属，约10种，通称康吉鳗。体鳗形，尾部长于头与躯干长度之和，唇发达。口大，端位，口裂达眼中部或后部的下方。舌游离，不附于口底。颌齿细小，尖锐，圆锥状。鳃孔稍大，位于胸鳍基部下方。

无腹鳍；背鳍、胸鳍、臀鳍及尾鳍均发达；奇鳍且相连续。体无鳞。侧线明显。肛门显著位于胸鳍后方。分布于热带到冷温带，大部为海鱼类。多为海产，少数亦进入淡水。

中国有2种：日本康吉鳗背鳍始于胸鳍上方或略后，胸鳍后部无显著黑斑，分布于黄海和东海；灰康吉鳗背鳍始于胸鳍中部上方，胸鳍后部有黑斑，分布于东海和南海。

食用价值

其胆固醇的含量较高，每100克中含有14毫克，大约相当于海鳗的2倍。但脂肪中含有IPA，对防止胆固醇沉积有效果。其上市旺季为夏天。新鲜的康吉鳗身体表面为褐色，有透明感和弹性。最受欢迎的食用方法是将煮熟的康吉鳗做成寿司饭团，有时也可白烧、烤。不过味道要比鳗鱼淡。

最好和蔬菜、海藻组合起来食用。其血液中含有微量的蛋白毒，不能生食。