可可格子松饼做法及步骤

原　　料:高筋面粉160克、低筋面粉100克、可可粉30克、牛奶80克、酵母6克、黄油（室温）150克、鸡蛋1个、蜂蜜40克、盐1克、粗砂糖60克（约16块）。

特　　色:在可可的香氛中享受下午茶——面包版。

操　　作:

1、将高筋面粉，低筋面粉，可可粉混合过筛到盆子里。

2、温牛奶中加入酵母粉，混合均匀。

3、将过好筛的面粉中加入打匀的鸡蛋液，蜂蜜，盐及室温软化好的黄油。

4、用刮板或其他工具混合均匀再用手揉成不粘手的面团。

5、盖保鲜膜放在温度约30度的地方发酵约1个小时，至二倍大。

6、将粗砂糖加入，用刮板像切东西般的混合。

7、均匀分成等量的16份，揉成圆球状。

8、格子烤模以闭合的状态在燃气炉上用小火加热，要二面都加温。

9、变热之后打开模具用刷子在模具上刷一层融化的黄油，要仔细地将每个角落都刷到。

10、滴一滴水在模具外层，如果滋一下水就消失了，就说明模具已经预热好了，将揉圆的面团放在模具的中心处。

11、合上模具用小火烤，同时要均匀地移动模具，使它受热均匀，一面加热约1-2分钟，然后翻面再加热1-2分钟，蒸汽逐渐减少至看不到蒸气时就差不多熟了。

12、用平底锅加少许黄油将切成二半的香焦煎成焦黄色搭配食用（此步可省略）。

贴士：

1、为提高模具的使用寿命和不沾效果，买回的模具要先保养后再使用：用水清洗后用火烤干，再刷一层融化的黄油后再用火烘烤2分钟左右。

2、模具内部有很多边角，刷黄油时一定要细致地每一处都刷到。

3、烤好的格子松饼用筷子拨一下，就能轻易脱模。

4、可可松饼要注意观察，饼身的颜色致使上色与否不是很容易分辨，我第一炉就烤过头了有点糊，只要蒸气没有了松饼表面变硬就是可以了。

5、原方最后加入的是100克的松饼糖我没有，加了较粗的白砂糖，60克的量我感觉刚刚好。