淡菜酥腰

　　海虹75克，猪腰子180克，火腿25克，盐4克，味精2克，冰糖2克，小葱10克，黄酒5克，姜10克，鸡油10克。

　　工艺做法：炖。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口，洗净血水。

　　2. 下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内，浇上猪腰汤浸泡，保持软性。

　　3. 将淡菜洗净放在大碗内加满水，上笼蒸熟取出。

　　4. 捞出淡菜(汤汁去沉渣留用)捡去杂物洗净，放在汤碗中的一边。

　　5. 腰子切成0.2 厘米厚的片，放在淡菜的另一边。

　　6. 火腿切成片放在中间。

　　7. 加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁

　　8. 上笼蒸15 分钟左右取出，拣出葱、姜，淋入猪油即成。

　　健康提示：

　　猪腰营养价值高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气等功效。该食谱美味营养。