舌尖上的中国2：糯米卷的制作方法

糯米卷是潮汕小吃，潮州人称腐膜，也是广东、香港和澳门地区常见的饮茶点心及小吃，是以用澄面和生粉搓成粉团的皮，卷住用糯米做的馅料，蒸熟用刀切件便成，这道糯米卷看着很不错呢，摆盘也很漂亮。

食材明细：糯米250克 馒头粉500克 花生米100克 干香菇20克 酵母5克 花生油适量 酱油适量 糖适量 盐适量 水适量

制作步骤

1.  先提前将花生浸泡几小时，香菇泡发。 花生与糯米加水煮成饭。

2.  趁煮糯米饭的时间开始揉面啦，面粉加入少量糖，温水将酵母融化倒入面粉中，并加入温水。将面粉揉啊揉成团，揉到盆中没有干粉手上也没有粘粉。就可以搁一旁发酵了。

3.  这是刚揉好的面团，最好在面团表面拍一点水，这样面能发得润一点。

4.  面团发至1.5或2倍大。

5.  发好的面团中加入少量面粉继续揉，把面团中的空气揉走。

6.  把揉好的面团分成三份。

7.  这时糯米饭已经煮好啦，把香菇切成丁用花生油、酱油、盐拌好，再拌入糯米饭中。嗯……闻到好浓的香菇糯米饭味啦。

8.  把分好的面团用擀面杖擀平成长方块，放上糯米饭包起成长条。

9.  糯米长条醒20分钟再冷水上锅蒸15钟，熄火5分钟再开盖。

10.  蒸好了的糯米长条，松松肥肥的。

11.  切成一个个的小卷，外加一杯燕塘牛奶，好温暖。