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随着《舌尖2》周五即将开播，《舌尖2》上的江苏美食也开始剧透出来，让人大跌眼镜的是，南京的美食只有一个“牛肉锅贴”进入编导法眼，亮相只有几秒钟。锅贴是一种煎烙的馅类食品，一般是饺子形状。牛肉锅贴是金陵八绝之一，是以牛肉为馅料，用面皮包成饺子后，放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。
牛肉锅贴是南京享有盛名的一道美食，同样也是让南京人骄傲的一道美食。
南京牛肉锅贴，外脆里嫩，馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴最大的特色。因为汁多，老主顾都把吃汤包的方法用到了这上，第一口咬大了汁会漏，咬猛了汁会喷，咬太小又不过瘾!
食材明细：牛肉适量 面粉适量 胡萝卜适量 鸡蛋适量 葱白适量 盐适量 糖适量 老抽适量 味极鲜适量 料酒适量 香油适量 五香粉适量 白胡椒粉适量
制作步骤
1. 鸡蛋打散，下入不粘锅（锅内加入少许油），用筷子搅拌至熟。
2. 胡萝卜清洗干净去皮，用擦子将胡萝卜擦成细丝，然后切碎。
3. 将中筋面粉（或饺子粉）放入一个干净的盆里，用80度的热水将面粉的一多半烫成面絮，然后将剩下的的面粉用冷水揉成面团。
4. 盖上湿布放一旁醒30分钟。
5. 将牛肉馅加入适量的老抽、味极鲜、葱白末、盐、白糖、料酒、花生油、香油、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀，放入胡萝卜碎和鸡蛋碎搅匀。
6. 将醒好的面团揉匀。
7. 将面团搓条，下剂子，擀面皮。
8. 包入馅料。
9. 不粘锅温热后加入少许的食用油。
10. 放入生柸。
11. 用小火煎至底部发黄后加入调好的水淀粉。
12. 至生柸的2/3处。
13. 整个过程用小火，而且要转动锅子使其均匀受热，煎至水份干时就可以出锅了。
14. 香、脆～～
