舌尖上的中国2：板栗烧鸡的做法

加入花椒和八角，会在一定程度上使鸡肉看起来颜色微黑，但味道香浓。家常味不要香油和水淀粉亦可。

食材明细：板栗350克 鸡腿4个 大蒜3粒 花椒30粒 八角1粒 青蒜1根 生姜1块 葱头2截 酱油1汤匙 黄酒1汤匙 鸡粉1汤匙 水淀粉1汤匙 香油半汤匙 盐适量

制作步骤

1.  将板栗在背部开个口或剖成两半，用开水浸泡5分钟，去壳去膜。

2.  把生姜切成片，青蒜切成段。（生姜忘在菜板上啦，没拍到。）

3.  将鸡腿铡成小块，反复冲洗漂去血水后，沥干。

4.  炒锅内放油，油热后，加鸡肉，炒干水分后捞出（省去炸的步骤）。

5.  锅洗净另行放油，放入花椒八角炒出棕褐色，有椒香的时候，下葱姜蒜炒香。

6.  往锅内投入鸡块，加黄酒、酱油翻炒均匀。

7.  往锅内注入没住鸡块的水，调入适量盐，加板栗翻均匀，以中小火加盖焖烧。

8.  锅内收汁时，加入青蒜苗、鸡粉、1汤匙水淀粉翻炒均匀，淋入香油，即可。

9.  操作完成，出锅装盘。