舌尖上的中国2：咸肉蒸黄泥拱

大雷黄泥拱笋是浙江省宁波市鄞州区横街镇大雷村的特产。横街镇拥有浙江省单片面积最大的5万亩竹山资源，四季产笋，“有点鲜、有点甜”的“大雷黄泥拱笋”更是远近闻名。大雷村是“大雷黄泥拱笋”最正宗的产地。大雷黄泥拱笋获国家地理标志证明商标。

咸肉蒸黄泥拱

准备食材

份量: 2

咸肉 1块

黄泥拱笋 2根

姜 4片

米酒 1大匙

生抽 1大匙

白糖 少许

制作方法

准备时间：5分钟  ›  制作时间：15分钟  ›  总共需时：20分钟

1、咸肉用温水清洗干净后切薄片，笋去衣斜切片，将春笋淖热水沥干。

2、咸肉与春笋间隔加姜片码好于碗内，淋米酒、生抽，加白糖。

3、高压锅蒸12分钟左右。

小帖子：

1、春笋用刀对半切，笋衣自然剥落，可以很轻松地去衣

2、笋淖水可以减少草酸含量

3、咸肉与春笋间隔着码盘，可以使肉的香味渗透到笋里

4、不需要另外加水，蒸的时候碗不加盖便有水蒸汽落下

5、高压锅蒸12分钟左右，普通蒸锅则相应延长时间