舌尖上的中国2：四川藿香泡菜鱼的做法

主料：草鱼一条（或半条）四川泡菜一小碗

辅料：盐少许 豆瓣一小勺 生抽/酱油一勺 醋一小勺 花椒粉小半勺 葱&姜&蒜 小米辣 藿香一把

做法步骤

1. 鱼斩大块，放少许盐和淀粉抓匀腌制一下。（鱼块可以斩大些，我这个是卖鱼的给弄的，我嫌小了，一条鱼斩成四五节就行了）

2. 准备好葱姜蒜，小米辣和泡菜！（泡菜十分重要哦，我用的是老家带的泡菜水做的泡菜，味道是外面卖的泡菜没得比的，哈哈）

3. 将所有材料切碎备用。 准备一个碗，将辅料里面的调料全部加入碗里，然后加一些水调匀。

4. 把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出。（油要多，没过鱼为宜，我这个鱼块小了些，为了避免把肉炸散，所以炸的时间短了些看起来不那么金黄）

5. 把炸鱼的油倒出，留一点在锅里，把炸好的鱼放回锅里，将步骤3调好的调料均匀的淋上去。

6. 片刻过后，将切碎的泡菜倒入。

7. 盖上锅盖，小伙焖一会，让鱼肉尽情的吸收这些美味的汤汁吧！

8. 汤汁收得差不多的时候就可以出锅啦！ 味道巴适得板！ （有藿香的话出锅前几分钟加进去，我是实在没买到，所以只有舍弃了。）