舌尖上的中国2：葡式焗扇贝的做法

食材明细：扇贝适量 芝士适量 蒜适量 盐适量 料酒适量

制作步骤

1.  蒜剁成蒜蓉。

2.  扇贝肉从壳上剥离，清洗干净，用少许料酒，一点点盐腌制片刻。

3.  剁好的蒜蓉用清水清洗一下，洗掉粘液。

4.  油5成热的时候，下入蒜蓉小火炸干，炸香。一定要小火，不然蒜蓉容易糊。

5.  把腌制好的扇贝肉，放回清洗好的贝壳里，撒上炸好的蒜蓉。

6.  芝士擦成丝。

7.  芝士丝铺在扇贝上，入预热220度的烤箱，15分钟即可

芝士焗扇贝做法小贴士

炸蒜蓉的油大约5成热时就要放入蒜蓉进行煸炒，一定要小火，当蒜蓉的水份耗掉80%的时候，会自动在油中浮起。此时蒜蓉稍微变色即可捞出，余热就会使蒜蓉很快变成金黄色