山珍焖啤酒鸡

　　鸡肉600g，黄花菜200g，木耳300g，啤酒250ml，油、盐、老抽、料酒、黑胡椒、八角、花椒、红椒、蒜各适量。

　　工艺做法：焖。

　　配菜专区：热菜；荤菜。

　　菜谱属地：苏菜。

　　制作方法：

　　1、将鸡去掉气管脚趾等杂物分解成鸡块，鸡油挑出放碗里备用；

　　2、将木耳用热水泡发，黄花菜用水稍微浸泡下冼净；

　　3、砂锅内放少许水将用开水氽烫过洗净的鸡油，小火将鸡油煎出油来；

　　4、鸡油碴捞出丢弃，放入蒜八角花椒和红椒爆香；

　　5、将鸡块用开水氽烫冼净，放入锅内用勺子翻炒，倒入老抽和料酒再次翻炒；

　　6、将木耳和黄花菜一起放入砂锅内，放入少许食盐和黑胡椒粉；

　　7、倒入半瓶啤酒，盖上盖子小火焖煮，煮至汤汁收干即可。

　　健康提示：

　　鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。