舌尖上的中国2：鸡枞油的做法

自制鸡枞油

食材明细：鸡枞600克 油300毫升 盐适量 蒜适量 辣椒适量 花椒适量 芝麻适量

制作步骤

1.  将鸡枞根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。

2.  将洗好的鸡枞放入漏筛里沥干水分。

3.  把沥干水分的鸡枞用手撕成小块。

4.  炒锅上火，倒入油烧热，油量要多一些。

5.  放入鸡枞菌油炸。

6.  准备一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。

7.  鸡枞的水分炸至半干时放入适量盐。

8.  放入蒜瓣继续炸。

9.  鸡枞的水分炸干后放入花椒、辣椒段炸出香味。

10.  放入芝麻拌匀即可关火，用余温把芝麻炸出香味，放凉后即可装入玻璃瓶中慢慢食用。

自制鸡枞油做法小贴士

1、制作鸡枞油食用油的用量要大一些。

2、花椒、辣椒、芝麻要最后才放入，以免炸糊了。