舌尖上的中国2：五味鸭的做法

五味鸭，是集合五种调味料和水煮成的鸭，其颜色油亮，色泽丰满，香味浓郁，咸甜适口，油光而不腻。是适合下酒的菜、佐餐的佳肴，更是举办筵席，逢年过节的必点菜。

食材明细：鸭半只 烧烤汁一大碗 米酒30毫升 酱油一小碗 白糖20克 腐乳一小块

制作步骤

1.  鸭半只，洗净晾干水分。

2.  将五种调味料混合在一起。

3.  鸭放锅里，倒进调料。腌制20分钟。

4.  加入适量的水，刚好末过鸭肉。

5.  盖上盖子，大火烧开。

6.  烧开一会转小火慢炖50分钟。

7.  烧开一会转小火慢炖50分钟。

8.  烧至汤汁少了即可。

五味鸭做法小贴士

1.放鸭下锅的时候，在鸭腿周围画两道口，因为鸭腿处比较难熟。

2.小火慢炖的时候，要不断翻动鸭肉，以免蘸底了。

3.这种五味鸭本身已经很有味，无须再加任何盐或调料。