黄豆芽焖豆泡

　　黄豆芽500克，油豆泡250克，鲜辣粉5克，胡椒粉3克，香叶2个，大料3个，盐适量，葱适量，姜适量。

　　工艺做法：焖

　　配菜专区：家常菜、小吃的做法

　　菜谱属地：徽菜

　　制作方法：

　　1、清洗黄豆芽，豆泡备用;将葱切断，姜切片。

　　2、锅中加入适量的清水放入大料和香叶，葱姜煮上5分钟。

　　3、放入黄豆芽和油豆泡继续煮至15分钟。加入盐，鲜辣粉，胡椒粉调味。

　　4、关火后在锅中焖至10分钟入味即好，吃的时候可沾食辣椒和香醋。

　　健康提示：

　　黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物，在这个过程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加，成为理想的高营养蔬菜。这是皖北的一道街边小吃，是配酒的绝佳小菜。