鸡茸玉米

鸡茸玉米的【原料】

主料: 鸡胸脯肉150克，嫩玉米粒300克，猪肥膘肉50克，鸡蛋清90克.调料熟大油250克，盐4克，味精5克，料酒25克，葱，姜汁25克，湿淀粉55克，鸡汤400克

【制作过程】

1. 剔除鸡胸脯肉筋，与肥膘肉一起剁成细泥，放于碗中，加鸡蛋清，料酒，40克湿淀粉，100克鸡汤调匀.玉米粒洗净后蒸烂.

2. 将300克鸡汤倒入炒勺，再加盐，味精，料酒后烧开，用15克湿淀粉勾芡.

3. 此时将调匀的鸡茸慢慢倒入炒勺中，用手勺轻轻推动，待鸡茸汤将开时，加入熟大油继续搅匀，使之渗入鸡茸内，然后再放玉米粒搅匀，盛于碗中即成.