鱼的30种美味做法

鱼中脂肪酸和大脑中的“开心激素” 有关，情绪低落时，多多吃鱼，心情就很好。鱼肉富含镁和鹏，经常吃鱼可以使紧张情绪得到缓解。

大胆的在厨房里创新吧，别在意什么秘籍或者菜谱，每做出一道创新菜的时候，不忘记告诉自己：“我也一样是个绝顶高手哦！”

1、豆瓣鲫鱼

原料：鲫鱼

调料：豆瓣酱、盐、料酒、酱油、白糖、水淀粉、醋、葱、姜、蒜

做法：1.锅入油把鱼煎至两面微黄。

2.留少许油下豆瓣酱、姜、蒜炒香。

3.加水、盐、料酒、酱油、白糖烧开，放入鱼，烧熟入味盛入盘中;锅的汤汁用水淀粉勾芡，加葱花、醋调匀后起锅，浇在鱼上即可。

2、鱼头豆腐汤　　

材料:鱼头两个，豆腐两块，番茄一个，香菜，小葱，盐，姜

作法:1，先将油热六七成熟，把切好的鱼头放在锅里煎

2，把鱼煎至金少色就行了

3，把热水倒入煎好鱼的锅里

4，锅里的水烧开会儿再加入番茄

6，放入豆腐后十分钟就行了，时间长了豆腐容易老，不好吃。把汤煮成奶白色的就行了

7，最后放入盐，香菜及小葱之可吃了。整个过程差不多40分钟。放番茄是调味的，如不放番茄汤有点腻。我吃的很开胃。

3、盐烧秋刀鱼　　

材料：秋刀鱼、油、盐、柠檬

准备工作：1。把秋刀鱼收拾干净，里里外外都撒盐，静置30分钟。

2。用纸巾擦干鱼身上的水分，在表面划三刀。

煎鱼：1。炉子开得比中火稍大。

2。锅里喷油，拿起锅四周晃荡，让油均匀地撒满锅底。

3。待油热，把秋刀鱼两面都煎成金黄色，起锅。

烤鱼：1。烤箱开最高温度(Broil)。

2。放入秋刀鱼，每面烤5分钟。

4、清蒸鲈鱼

原料：一斤左右鲈鱼一条，蒸鱼豆豉，美极鲜味汁，生姜，小葱，盐，白胡椒，大葱

做法：1、鱼洗干净，身上斜开几刀，抹上盐和胡椒粉，在刀缝中塞上生姜片；

2、鱼肚子中竖一截大葱将鱼身体撑起，静至半小时；

3、此时，将小葱切末，切大葱丝，生姜丝备用；

4、半小时后，鱼身上码上葱丝和姜丝，锅中水烧开；

5、大火，一定是大火！蒸6-7分钟，关火，接着虚蒸5-8分钟，一定要虚蒸！

6、时间到了，取出鱼，撒上小葱末，倒入蒸鱼豆豉和美极鲜味酱（你也可以在蒸之前倒，我只是喜欢最后倒。）淋上明油，即可食用。

注意：调料是很重要的，虚蒸是很重要的！就是关火后利用锅中的余热继续蒸！

火候是非常重要的，要根据鱼的大小判断准确时间！我这里是一斤左右的鲈鱼。此方法同样适用于武昌鱼。

5、清蒸鱼糕

制作方法：1、将木耳、金针菇和肉丝丁爆炒加少许高汤装盘做芡料备用；

2、将鱼糕切片覆芡料上摆成型，并将焯水过的西兰花置顶；

3、将胡萝卜、红辣椒、芹菜切成碎丁散布在鱼糕周遍；

4、将做成形的盘入蒸锅蒸上气约3--5分钟出锅；

5、用淀粉加味精少量精盐做成玻璃芡浇淋在鱼糕周围。