炼奶棉花蛋糕的做法

鸡蛋 4个炼奶50g低筋面粉 50g玉米油35g细砂糖45g柠檬汁少许

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，3个蛋白放到一个大盆中，1个全蛋+3个蛋黄放到一个小盆中；2将3蛋黄+全蛋打散搅匀，加入炼奶，搅拌均匀，备用；3面粉提前过筛，放到小碗中备用；4油倒入小锅中，小火加热至微冒烟状态，关火后倒入面粉，快速搅拌均匀；5将面糊倒入之前搅匀的炼奶蛋液中，搅拌均匀，备用；6蛋白中滴入少许柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡状态；7取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，拌匀后倒回至蛋白盆中，继续翻拌均匀；8将拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，轻磕两下；9送入以160度预热好的烤箱，倒数第二层，并在最下层放置注满了开水的烤盘，160度30分钟，转140度30分钟，烤好后焖5分钟，出炉立即脱模；10晾凉后即可食用。