土豆变身主粮 土豆的做法大全（2）

呛土豆丝

〔原料〕土豆，花椒３ｇ，干辣椒１条，青椒半只，香菜１棵，油１０ｍｌ，盐，味精

〔做法〕

１。土豆切成细丝，用水洗去淀粉，再浸泡１５分钟左右，干辣椒水泡切丝

２。烧一锅水，煮土豆丝到熟，基本上水开了就差不多了。用凉水冷却以免土豆发粘。

３。冷却土豆丝放盐，味精，加辣椒丝伴匀，放置１５分钟左右，然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油。

４。起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝上面。

５。（可选选项）香菜切细，青椒切丝，扔进去，搅拌均匀。

煎土豆

材料:土豆数只

方法:1)将土豆切片备用

2)锅烧热,放少许油

3)将切好的土豆片放入锅内,煎至两面金黄

4)七八成熟土豆变软时放适量盐,起锅即可

土豆丝摊鸡蛋

原料：鸡蛋，土豆，精盐，味精，胡椒粉

制作：

1）将土豆去皮切成细丝，用水洗一下后放入大碗中，打入两三个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和土豆丝打匀。

2）将平底锅烧热放油，把搅好的蛋糊平摊在锅内，两面煎黄，土豆丝熟透后出锅装盘，薄薄地撒上精盐、味精、胡椒粉。  

红烧土豆

材料:土豆数只

方法:（与红烧肉相似）

1)将土豆数只煮熟备用

2)将煮熟的土豆去皮,切成小方块

3)将切好的土豆入油锅内,加盐、酱油翻炒片刻，加入少许鸡精即可起锅  

土豆烧肉

原 料： 瘦猪肉750克，去皮土豆1.25公斤。

配 料： 瘦猪肉750克，去皮土豆1.25公斤。

制 法： ①将肉切成1.5厘米见方的块；葱切段；姜切片；土豆切成小滚刀块。②将油放入锅内烧热，投入土豆炸成金黄色捞出；肉块用少许酱油拌匀稍腌一下，投入油内炸成金红色捞出待用。③将炸过的肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、白糖、大料、葱段、姜片，用大火烧开后，转微火烤至近烂，加入土豆，搅拌均匀，待土豆入味，勾芡即成。

特 点： 肉酥烂，土豆入味，色金黄，营养丰富。

制作关键：炸土豆时，油不要太热，否则土豆容易炸成外糊内生。肉烂后加入土豆，如汤少，可适量加些开水。总之，这样菜做成后要有一定量的汁，不能太干。