12道糖醋菜谱的做法大全（2）

　　【糖醋带鱼 】

　　食材： 500g带鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1汤匙红剁椒、适量料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、适量面粉、适量盐

　　做 法：

　　1)买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟

　　2)腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量;调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。

　　3)将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。

　　4)用余油炒香红剁椒，在 加入葱姜蒜煎出香味

　　5)加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水

　　6)煮开后小火炖10分钟

　　7)然后大火收浓汤汁即可

　　【糖醋鲤鱼 】

　　食材： 750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油

　　做 法：

　　1)将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。

　　2)将鱼身两面切成月牙形花刀。

　　3)将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

　　4)葱姜蒜切成丝备用。

　　5)并在刀 口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

　　6)锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

　　7)炸至 金黄色，捞在鱼盘里。

　　8)炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。

　　9)加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身 上即成。