红枣豆沙面包的做法及豆沙制作方法

面包材料：

中筋面粉：575g

玉米粉：75g

蜂蜜：60g

盐：5g

橄榄油：50g

牛奶：275g

红枣干：60g（无核泡开控水）

干酵母：6g

豆沙馅：适量

面包做法：

1.将所有材料搅拌成面团至面扩展表面光滑。

2.揉好的面团放温暖处，发酵至原面团2倍。

3.发酵好的面团排气，分割成60g/个的面团，各自松弛15分钟。

4.松弛好的面团擀成小饼，包入豆沙馅如图宝成三角形。

5.面坯收口朝下放入烤模内，放温暖湿润处进行二次发酵至1.5-2倍。

6.面包表面刷蜂蜜水或蛋液，烤箱中层350°F，20-25分钟左右。（注：不同的烤箱稍有差距。）

豆沙做法

材料： 日本赤豆 水 红糖和蜜枣比例：日本赤豆：水：糖(偶用滴红糖) = 1：2：1/6 – 1/5

豆沙做法：

1.将日本赤豆淘洗干净，泡一夜(~8小时)。

2.赤豆放入砂锅内，加入2倍的水和两颗蜜枣，旺火煮沸后关火，不开盖闷45分钟-1小时。

3.将步骤2重复2次（总数为3次）。

4.煮好的红豆捞入炒锅内(偶懒，不想刷两个锅，所以把豆沙汤过滤然后赤豆又到回砂锅内)，蜜枣捞出去掉(蜜枣的糖分已吸入红豆汤内，本身已经没味了)。

5.炒锅内加入红糖小火翻炒至豆沙水分蒸发(湿润度根据个人爱好/馅的用途来决定)。

6.翻炒的时候可以用铲子把红豆压碎。