壳聚糖涂膜对果蔬质地影响的研究进展

壳聚糖涂膜对果蔬质地影响的研究进展

果蔬经过壳聚糖涂膜处理后，其蒸腾作用、呼吸作用、乙烯的生成及微生物的浸染都受到了明显的抑制，果蔬中酶的活性也得到了调节，从而使采后果蔬的质地软化得到很好的减缓。（请下载附件）