焖糟羊肉

焖糟羊肉的食材

主料：羊肉(肥瘦)(750克)

辅料：白萝卜(100克)

调料：红糟(50克) 盐(5克) 料酒(15克) 白砂糖(10克) 姜(5克) 味精(2克) 花生油(50克)

制作工艺

1. 羊肉（羊肋肉）切成5×3厘米的块；

2. 白萝卜洗净，切菱形块；

3. 羊肉块下沸水锅焯水，去掉血水和腥味；

4. 红糟用刀剁细；

5. 锅置旺火上，下花生油，六成热时，先将姜末、红糟下锅煸炒出香味；

6. 再下白萝卜块、羊肉、精盐、白糖、料酒炒1 分钟；

7. 再倒入上汤750毫升，改用小火慢慢烧1 小时左右，待羊肉烂入味即成。

工艺提示

先大火炝后小火焖，烧至羊肉熟烂即可。