NO.5
家常木须肉
材料:鸡蛋 2个,瘦肉 150克,黄瓜 半条,胡萝卜 1个,黑木耳 几朵,油,盐,生粉,白糖,生抽,淀粉
做法:1、瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀,腌15分钟。热油锅,倒入瘦肉片大火滑炒至变色,盛出备用
2、鸡蛋磕进大碗,加少许盐搅拌成蛋液,洗锅后重新热油锅,倒入蛋液,翻炒至熟用锅铲切成块,盛出备用
3、热油锅,倒入切成菱形片的胡萝卜片,洒点水,煸炒至软身
4、加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳,翻炒几下
5、倒入切片的黄瓜,翻炒均匀
6、加入已经炒过的瘦肉片,加适量盐
7、加少许白糖提鲜
8、加少许生抽上色调味,翻炒均匀,适当洒点水
9、加入炒好的鸡蛋
10、生粉兑入适量清水调成水淀粉,淋入锅里勾个薄芡,翻炒均匀即可
NO.6
酸辣土豆丝
材料:土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙酱油1汤匙(或者不放)糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味,还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
做法1)土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。
2)锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。
3)再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。