中秋月饼DIY 6款经典冰皮月饼的做法（3）

番薯栗子蓉冰皮月饼

材料：糯米粉120克，粘米粉120克，面粉60克，砂糖95克，牛奶475毫升，生油4汤匙，番薯2个，黄油2颗，炼奶，栗子蓉。

做法：

1、冰皮制作： 所有粉类加糖混合，牛奶加炼奶拌勻，倒入粉中拌至没粉粒，加生油拌勻； 倒入盘內大火蒸熟，待涼，搓勻备用。

2、番薯放到高压锅里压10分钟煮熟；

3、然后将熟番薯丁放进一个深盆内捣成泥状；

4、将融开的牛油、炼乳加入芋泥内，充分混合拌匀，待用；

5、搓好的面团、熟粉还有月饼模。

奶黄冰皮月饼

材料：鸡蛋1只，黄油10克，奶粉80克，糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉适量（糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉），奶皇馅适量。

做法：

1、黄油放微波炉加热10数秒至软，再把所有材料（鸡蛋1只、白粮3匙、栗粉1匙、黄油10克、奶粉80克）拌匀，然后将拌好的奶皇液上锅蒸，约5分钟搅拌一次，蒸20至30分钟至熟即可。

2、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无颗粒，隔水蒸20分钟至熟。　　3、稍凉后加入油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。

4、面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面团与馅料比例约3：5。

5、小面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄中间厚的饼皮，包入馅料裹上糕粉压模，脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，漂亮的冰皮月饼即做成。