泰式蟹肉南瓜汤的做法

泰式蟹肉南瓜汤

南瓜性温，具有润肺益气、解毒养颜之效，它的营养价值极高，甚至具有消除致癌物质的食疗作用，如果你正处于瘦身期，富含纤维质的南瓜也会成为你的减肥好帮手。

食材：

花生油2大勺、泰式红咖喱酱2大勺、磨碎的新鲜生姜2小勺、小葱3根，切碎、奶油南瓜800克，去皮切块、中等个头的成熟番茄2只，去皮去籽，切块、鸡汤（少盐）750毫升、椰浆270毫升、鱼露1-2小勺、青柠汁2大勺、做好的熟蟹肉1/2杯、新鲜红辣椒2只，切片、嫩胡荽叶1/4杯、炒洋葱片2大勺（现成品超市买得到）

步骤：

1、 平底锅中倒油预热，倒入咖喱酱爆香，再放入生姜和小葱，边加热边搅拌，直至色泽呈半透明状。

2、 放入南瓜和番茄，继续搅拌一下。倒入鸡汤，煮沸后转小火，开盖煮至南瓜熟软，将做好的南瓜汤搅匀，倒入碗中。

3、 干净的锅中倒入椰浆，一边小火加热一边加入适量水调和，以达到理想的浓度，略稀一些较好，不至于盖过蟹肉的味道。

4、 椰浆汁中滴入鱼露和青柠汁调味，注意不要煮沸。将做好的椰浆汁倒入汤碗中调匀。

5、 每份汤上放上一些蟹肉、红辣椒、胡荽叶和炒洋葱片即可。